Ароматные и мягкие пирожные, которые готовятся быстро и просто, а запечённые внутри бананы напоминают густой банановый крем.

Для теста:
100 гр сахара,
80 гр сливочного масла,
1 яйцо,
150 - 200 гр муки,
0,5 чайной ложки разрыхлителя,
соль по вкусу.

Сливочное масло растопить, смешать с сахаром, яйцом. Муку смешать с разрыхлителем и щепоткой соли, и, постепенно добавляя к общей массе, быстро замесить тесто. Готовое тесто немного похоже на песочное, на ощупь очень мягкое (как разогретый пластилин), не липнет к рукам. Не нужно добавлять в него много муки и слишком долго месить. Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 5-7 мм. Положить на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекать при 175-180 градусах около 10 мин .

Пока корж печётся, сделаем начинку.

Для начинки:
180 гр кокосовой стружки,
3 - 4 банана,
70 гр сахара (можно меньше)
2 яйца,
ванилин или ванильный сахар,
немного молока.

Кокосовую стружку смешать с сахаром и ванилином, добавить яйца. Если масса будет слишком густая и суховатая, то разбавить немного молоком, добавляя его по чуть-чуть (масса не должна получиться жидкой).

Бананы очистить и нарезать кружочками толщиной около 5 мм (если бананы очень большие, то можно и потолще). Вынуть корж из духовки, сразу же уложить на него банановые кружочки. Сверху равномерно распределить кокосовую массу, стараясь закрыть полностью все бананы и весь корж.

Выпекать ещё около 20 минут. Готовый корж остудить и нарезать на пирожные любой формы.

Для глазури:
Шоколад растопить с кусочком сливочного масла и парой ложек молока и хаотично нанести жидкий шоколад на остывший корж, сверху посыпать кокосовой стружкой. Ставим чайник!