Это очень вкусный рулет, который готовится просто и быстро.

Тесто:
5 яиц,
1 стакан сахара,
1 стакан муки,
0,5 чайной ложки погашенной соды (например, соком лимона),
треть чайной ложки соли.

Начинка:
400 гр вишни без косточек,
2 ст. ложки крахмала,
2-3 ст. ложки сахара.

Как готовить:
Включить духовку, чтобы разогрелась примерно до 200 градусов. В яйца добавить сахар, перемешать. Добавить погашенную соду, перемешать. Добавить соль, перемешать. Теперь по частям добавить муку, перемешивая. Должно получиться довольно жидкое тесто, как для блинов.

На противень положить бумагу для выпечки так, чтобы края были загнуты вверх. Равномерно вылить тесто. Поставить противень в духовку и далеко не уходить! Тесто испечется довольно быстро, как только увидите румяную корочку, можно доставать.

Пока печется тесто, делаем начинку. Пропускаем через блендер (или мелко режем) вишню и просто все смешиваем в миске, держа её минуты 3 на огне.

В качестве начинки в таком рулете можно использовать что угодно, например, творог. Но надо учитывать, что тесто сладкое (поэтому лучше, если начинка будет кислой) и что это тесто хорошо пропитывается.

Намазываете начинкой тесто, скатываете в рулет, немного обжимаете его и ждёте минут 20, пока рулет не пропитается начинкой и его можно будет есть. Не пугайтесь сильного запаха яиц, когда достанете рулет из духовки, он пройдет, как только рулет остынет. Сверху рулет можно украсить глазурью, например, сахарной пудрой. Ставим чайник!